El famoso banana bread o pan de plátano, un bizcocho jugoso y ¡delicioso!

Te enseño cómo hacerlo en casa de manera fácil y rápida, y con ingredientes saludables. Lo puedes hacer con arándonos, sin ellos, o con la fruta que más te apetezca añadir. La miga se queda blandita dejando una textura super agradable al paladar, ¡irresistible!

¿Qué necesitas para preparar el banana bread?

• 3  plátanos maduros (si la cascara empieza a estar un poco negra mejor). Si lo quieres más jugoso puedes poner 4 o 5 plátanos.
• 2 taza de harina de espelta integral
• 1 sobre de levadura
• 3/4 taza de panela (azúcar moreno de caña integral)
• 1 cuchara de café de canela
• 1 cuchara de café de vainilla
• 2 huevos
• 1/3 taza de aceite de coco
• 3/4 taza de leche
• 1 taza de arándonos

Precaliente el horno a 200º (cada horno es un mundo, el mío se hace bien a esta temperatura, si tu horno no caliente mucho sube la temperatura). Machaca los plátanos con un tenedor, y cuando su aspecto sea parecido a un puré añade los huevos y el aceite de coco. En otro bol mezcla la harina tamizada con la levadura, la canela, la vainilla y la panela. Después junta las dos mezclas junto con la leche en tu batidora, una vez bien batidos todos los ingredientes, viértelo en un molde para horno junto con los arándonos bien distribuidos por todo el molde. Introdúcelo en el horno y espera unos 60  minutos. Comprueba con un palillo que por dentro esté hecho y ¡a disfrutarlo!

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